- Kış sebzeleriyle rutin dışına çıkacak tarifler oluşturuyorum: pırasa köftesi, ıspanak mücveri ya da karnabahar kısırı yapıyorum mesela. Tuzlu ve sebzeli bir tart mutlaka menümde yer alıyor.
Malzemeler
• (24–26 cm tart kalıbı için)
Hamur için:
• 1 + 1/3 bardak un (190 gr)
• 115 gr soğuk tereyağı
• Yarımşar tatlı kaşığı tuz ve şeker
• 1/3 bardak buzlu su (80 ml)
Üzeri için:
• 500 gr ıspanak
• 1 küçük soğan
• 2 közlenmiş kırmızı biber
• 100’er gr beyaz peynir, taze kaşar, İzmir tulumu
• 1 kutu krema (200 ml)
• 3 yumurta
• 5–6 çeri domates
• 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, muskat rendesi
Hazırlanışı
Tereyağını küpler halinde kesip hamur için gereken malzemelerle birlikte kesme bıçağı mutfak robotuna alın. 5–10 saniye çalıştırıp durdurun. Yeniden çalıştırdığınızda üstten buzlu suyu akıtın ve hamur toplanınca durdurun. Elinizle disk formu verip streç filme sarın ve buzdolabına kaldırın.
İncecik doğradığınız soğanı tavada zeytinyağıyla sarartın. Ispanağı kıyıp tavaya ekleyin. Baharatlarla tatlandırıp ılınmaya bırakın. Kırmızı biberleri ufak doğrayıp ıspanağa katın. Bir başka kapta yumurta ve kremayı birlikte çırpın. Ispanak, rendelenmiş peynirler ve kremalı sosu birbirine karıştırın.
Tart kalıbını yağlayıp unlayın. Tezgahı unlayıp hamuru merdaneyle yarım santim inceliğinde açın ve kalıba yerleştirin. Sarkan kenarı kesin. Hamurun üzerine hazırladığınız ıspanaklı harcı döküp düzeltin. Çeri domatesleri ikiye bölerek en üste yerleştirin. 180 derece ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar
40–50 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra yarım saat kadar dinlendirin.
