Muffin’lerin diğer keklerden en önemli farkı, yumurta ile diğer malzemelerin hiç çırpılmadan karıştırılması ve kabartıcı olarak çoğunlukla karbonatın kullanılması.
Besin değerini zenginleştirmek için genelde taze meyvelerle yapılıyor. Fırından çıkarıp biraz ılınmasını bekleyebilirseniz eğer, aldığınız ilk lokmada o yumuşacık, olağanüstü aromalı hafif tat sizi çok şaşırtacak inanın.
Malzemeler
• (200 ml normal su bardağı kullandım)
12 adet muffin için:
• 1 yumurta
• Yarım bardak sıvı yağ
• 3 olgun muz
• 1 bardaktan bir parmak az toz şeker
• 2 bardaktan bir parmak az un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• Birkaç damla limon suyu
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• Üzerine iri kıyılmış ceviz ve esmer şeker (beyaz da olabilir)
Hazırlanışı
Önce kuru malzemeler: Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu eleyerek karıştırın. Diğer bir kapta üç muzu soyup ezin. Tamamen püre olmayabilir, arada ufak parçalar kalsın. Üzerine şekeri ve yumurtayı ekleyin. Bir spatula veya kaşıkla karıştırın. Sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edin. Tarçın ve vanilyayı, birkaç damla limon suyunu koyun. (Karbonatlı tariflerde mutlaka birkaç damla limon kullanırım, asit karbonatın hem aktive olmasını sağlıyor.) Tüm sıvılar karıştıktan sonra unlu karışımı azar azar ekleyerek yedirin. Çok karıştırmayın, ne kadar az karıştırılırsa sonuç o kadar yumuşak olacaktır. 12’li muffin tepsisinin içine kağıtları yerleştirin. Kalıplara bir parmak boşluk kalacak şekilde hamuru paylaştırın. Her bir kalıbın üstüne kırıklanmış cevizleri koyun, esmer şeker serpin. 180 derece fırında 15–20 dakika pişirin.
Afiyet olsun.
